Sabores de Semana Santa: Bacalao a la Baezana

Sabores de Semana Santa: Bacalao a la Baezana

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Jiennenses, hoy os traemos una deliciosa receta típica de nuestra provincia, el bacalao a la baezana.

Durante la Semana Santa, el bacalao se convierte en uno de los alimentos más populares, y es que se puede cocinar de mil maneras diferentes: encebollado, en leche, con alcachofas… Pero hoy queremos enseñaros una forma de prepararlo que es típica de nuestra tierra.

Esta receta es muy fácil de preparar, así que os animamos a que la probéis en vuestras casas y descubráis los sabores de la gastronomía jiennense.

Para preparar bacalao a la baezana necesitamos hacernos con estos ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao sin sal
  • 1 tomate rallado
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo asado cortado en tiras
  • 250 gramos de guisantes frescos
  • 1 cucharada de piñones
  • Hebras de azafrán
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de perejil
  • Una pizca de sal
  • Harina
  • Aceite de oliva Virgen Extra

 

Preparación

Primero, ponemos en una cazuela un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra de nuestra tierra, añadimos la cebolla picada, un poco de sal y pochamos a fuego suave. Después, añadimos los piñones y rehogamos.

Por otro lado, ponemos los dientes de ajo, el perejil y las hebras de azafrán en un mortero, lo majamos todo y lo echamos en la cazuela.

Cuando todos los ingredientes estén rehogados, añadimos el tomate rallado, los guisantes, el pimiento en tiras, los lomos de bacalao y un vaso de agua. Dejamos que se cocine durante 15 minutos y nuestra receta ya estaría lista.

El bacalao lo podemos preparar de dos formas: podemos pasarlo por harina y freírlo antes de añadirlo a la cazuela, o bien añadirlo directamente sin freírlo para una versión más ligera.

¡Y ya estaría!

Estamos deseando que probéis esta receta ¡Que aproveche!

* Fuente: Cocinando entre olivos