Otro año más, aquí estamos, preparados ya para la semana más bonita del año para muchos. Y como ya es tradición, os traemos una receta típica de estas fechas. Ahora todo el mundo está haciendo torrijas, pero todos sabemos que Semana Santa no solo es época de torrijas, nuestra gastronomía es mucho más amplia. Así que hoy en Jaén24h vamos a hacer un postre típico jiennense que muchos seguro que ya conoceréis: los huevos nevados, también conocidos como huevos moles, islas flotantes, rocas flotantes y algunos nombres más.
Así pues, ¡vamos al lío!
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 200 gramos de azúcar (100 gramos para el merengue y 100 gramos para la crema de natillas)
- 15 gramos de maicena
- 1 palo de canela en rama
- Corteza de un limón
- Canela en polvo
Instrucciones
Preparación del merengue
- Separa las yemas de las claras y colócalas en recipientes separados.
- Bate las claras a punto de nieve, incorporando gradualmente 100 gramos de azúcar para dar brillo y consistencia al merengue.
- Una vez que tienes ya las claras en su punto apartamos y reservamos para después.
Imagen de Cocinando Entre Olivos
Infusión de leche aromatizada
- En una olla grande, hierve 800 ml de leche con el palo de canela y la corteza de limón para aromatizarla. Deja que infusione unos minutos.
- Mientras tanto, utilizando dos cucharas, moldea porciones de clara montada, creando así las características montañas blancas de este postre.
- Agrega las bolas de merengue a la leche caliente y cocinalos durante unos segundos por ambos lados.
- Una vez cocidos, los retiramos y colocamos en un plato para que escurran.
Imagen de Cocinando Entre Olivos
Preparación de la crema de natillas
- Mientras tanto, mezcla la maicena con los 200ml de leche y las yemas que habíamos guardado antes. Bate hasta obtener una salsa suave homogénea y sin grumos.
- Incorpora gradualmente 100 gramos de azúcar a la leche aromatizada que está hirviendo y luego añade la mezcla de yemas, maicena y leche.
- Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa.
Imagen de Cocinando Entre Olivos
Montaje
- Vierte la crema de natillas en una fuente (si quieres servirlo para compartir) o en cuencos (si quieres tener una porción individual).
- Coloca una generosa porción de merengue sobre cada ración, dejándolo flotar en la superficie para dar el aspecto característico de «huevos nevados».
- Espolvorea con canela en polvo para añadir sabor y decoración.
Y con esto, ¡ya tenemos nuestro delicioso postre! Ya nos contaréis qué tal, seguro que cualquiera que lo pruebe se queda encantado.
¡Disfrutemos de la cocina de nuestra tierra!
