La cocina tradicional del Parque Natural de Sierra Mágina fue protagonista en el estand de Jaén durante Fitur 2025, completando la promoción gastronómica de los espacios naturales jiennenses. Esta iniciativa busca resaltar la riqueza culinaria de la región como atractivo turístico.
Paco Reyes, presidente de la Diputación, enfatizó: «La gastronomía es un argumento de peso para visitar Jaén, y al combinarse con nuestros parques naturales, se convierte en una propuesta inmejorable». Destacó que Sierra Mágina «conserva muchas de sus tradiciones gastronómicas» y que «Mágina sabe a andrajos y a betún, al dulzor de los almendrados, a la exquisitez de los espárragos, o los pescados en salazón, a adobos o escabeches».
La gastronomía de Sierra Mágina refleja su geografía y cultura: el frío de las montañas, los extensos olivares, los cultivos de almendros y cerezos, la huerta local y la influencia de diversas culturas. Esto resulta en una cocina única que incluye guisos de huerta, platos a base de harina, pescados en salazón, dulces de almendra y licores de hierbas.
La degustación en Fitur incluyó:
- Chacinas de Noalejo y Cabra del Santo Cristo
- Morcilla de caldera de Albanchez de Mágina
- Quesos con mermelada de breva de Jimena
- Asadillo de pimientos rojos y atún escabechado
- Crema de espárragos blancos de Bedmar
- Andrajos a la vieja usanza
Esta promoción gastronómica busca atraer a más visitantes a la región, aprovechando el creciente interés por la cocina local como motivo de viaje.