Tenemos claro que el ingrediente por excelencia de Jaén es el aceite de nuestro maravilloso mar de olivos. ¿Pero y el plato típico? Ahí se genera la duda, Jaén es un lugar de gastronomía increíble. Pero tenemos la respuesta por democracia.
La Academia de Gastronomía y Turismo lanzó una pregunta en la que 300 personas, es decir, el 70% de los encuestados, coincidieron: la pipirrana es considerada el plato típico de Jaén.
De entre los diez platos propuestos, también se encontraban:
- El violete.
- Remojón de naranjas y bacalao.
- Choto al ajillo.
- Perdiz en escabeche.
- Ajoatao.
- Espinacas esparragadas.
- Galianos con conejo.
- Rin-ran.
- Bacalao a la baezana.
- Andrajos con conejo.
El objetivo de esta pregunta era averiguar con qué plato se conoce más a Jaén y explotarlo como una marca y símbolo de ella. Por esto, volvieron a lanzar otra pregunta. Y en esta ocasión respondieron que el 86% la cocinan en casa. Entre estos, el 20% la come una vez a la semana y el 41% durante todo el año.
“No tengo ninguna duda de que es el plato que más nos representa. Es un plato elaborado, saludable, con la mejor grasa como es el aceite de oliva virgen extra de la variedad picual. Es una receta de ingenio, de aprovechamiento, que señala a nuestra huerta. Es una elaboración que mejora con el paso de las horas”
¡Jiennenses, a comer se ha dicho!
