Dos jornadas para mirar el olivar como lo que también es: una despensa y una cultura gastronómica completa.
Cuándo y dónde
Los días 16 y 17 de noviembre, en la Sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), en Baeza. El lunes, de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00; el martes, de 9:00 a 14:00.
Programa
El seminario combina clases magistrales, demostraciones de cocina, análisis sensorial y reflexión cultural. Sus objetivos:
- Uso avanzado del aceite de oliva virgen extra en cocina.
- Biodiversidad, caza y flora silvestre como despensa del olivar.
- Relectura contemporánea de la cocina histórica mediterránea.
- Diseño de experiencias gastronómicas ligadas al oleoturismo.
Está pensado especialmente para profesionales de la cocina, el turismo y el sector oleícola, y para cualquier persona interesada en el AOVE.
Inscripción
Formación presencial con matrícula previa. Precio y plazos: consultar con la UNIA.
Organiza
Universidad Internacional de Andalucía, sede Antonio Machado de Baeza. Más propuestas en nuestra agenda.
